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Cette cuvée a été obtenue en sélectionnant les raisins des hauts coteaux de la région de Valdobbiadene, caractérisés par un sol maigre, un faible rendement de raisins par hectare et une exposition idéale au soleil. Les raisins ainsi traités donnent un vin mousseux exceptionnel, particulièrement parfumé et caractéristique, avec un arôme net et agréablement fruité, avec des notes de pomme, de fleurs de glycine et un léger parfum de rose. Son goût doux et harmonieux en fait un produit idéal pour l'apéritif, pour accompagner les entrées à base de poisson et de fromage ou pour accompagner tout le repas de plats délicats.
Température de service recommandée : 6-8°C.
UVE : 100% Glera
LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :
- Degré d'alcoolémie 11,5% vol.
- Taux d'acidité 6,0 gr./l.
- Vin sec
- Sucres 12 gr./l.
- Pression dans la bouteille 5,8 atm
- Refermenté en autoclave à 15-16°C pendant environ 8 jours
- Le vin reste sur ses levures pendant plus de 30 jours.
